便当店调改新途径：能否打破盈余困局？

时间: 2025-03-06 05:04:27 |   作者: 产品视频

  



  在零售职业的纤细头绪中，便当店作为最接近顾客日常需求的业态，其每一次调整都触动着商场的灵敏神经。近期，三线县城的便当店经营者袁鹏，面临生意瓶颈，决议对两家门店进行雷厉风行的革新，以期找到新的增加点。

  袁鹏的调改战略不只限于门店的从头装饰，更重要的是对产品结构的全面优化。他引进了烤肠机、关东煮等设备，添加了微波速食、饭团等即食产品，以满意那群消费的人对快捷餐饮的需求。放逐，针对门店周边校园密布的特色，他还新增了文具、盲盒等品类，以招引年青学生集体。这些调整敏捷收效，门店客流显着地添加，生意提高了30%，毛利率更是跃升了50%。

  “便当店的中心在于满意特定场景下的即时需求。”袁鹏着重，产品结构的调整活动严密贴合门店的地理位置和客群特征。他的实践证明，精准匹配消费场景的调改战略，能够有显着效果地提高门店的竞赛力。

  但是，袁鹏的成功调改并未掩盖便当店职业全体的窘境。近年来，零食店和折扣店的快速扩张，以更低的价格和更丰厚的品类招引了很多顾客，直接揉捏了便当店的生存空间。尤其是在水饮和零食物类上，便当店面临着销量下滑和临期产品积压的两层压力。与此放逐，高端烟酒商场的萎缩也进一步适宜了便当店的营收压力。

  数据显现，虽然便当店作为零售职业中增加最快的业态之一，曩昔九年间出售规划复合年均增加率到达17.4%，但长期以来却面临盈余难的困局。外资便当店在中国商场的体现更是折射出这一盈余难题。以7-Eleven为例，虽然在中国商场已有近4000家门店，但全体没有完成盈余。其母公司Seven&i Holdings发布的财务报表显现，净赢利同比一会儿就下降，主力便当店事务体现欠安。

  更为严峻的是，便当店在鲜食物类上的同质化问题益发严峻。全家、罗森和7-11的鲜食物类重合度高达70%，价格战频发，进一步紧缩了鲜食事务的赢利空间。看似高赢利的鲜食，正在被同质化和贱价竞赛消解其真实的价值。

  面临这一窘境，便当店职业开端探究新的出路。日本全家便当店经过引进男士内衣、袜子、小家电等非传统品类，脱节“食物为主”的定位，完成产品结构的多元化。这一战略在日本商场取得了初步成效，但在中国商场是否适用仍有待调查。究竟，国内电商兴旺，顾客的即时需求更多被外卖和电商满意。便当店在产品结构调整中若没办法构成显着的差异化，很难与这些途径竞赛。

  袁鹏认为，便当店的中心始终是“便当”。他着重，便当店的调整应该回归实质，盯住顾客的根本需求，精准匹配消费场景。这一观念得到了业内人士的认同。他们都认为，便当店的产品扩展是必要的，但危险相同不行忽视。新增品类的引进不行避免地紧缩传统产品的陈设空间，对便当店的运营才能提出了更高的要求。放逐，新增品类的供应链办理难度更高，一旦销量不达预期，或许会引起库存积压，连累全体坪效。

  在袁鹏看来，便当店的调改与商超中心逻辑质变，终究成效取决于新增品类能否真实提高坪效，以及便当店是否能在多元化与中心定位之间找到平衡点。不然，这场看似活跃的革新，或许会成为一场价值昂扬的冒险。